Torta merengada de coca

Mónica Ríos

“Esta receta es la evolución del merengón y de la pavlova, un postre clásico en donde la combinación del merengue con la crema chantilly y frutas frescas se equilibran en sabor y complementan en texturas. Siempre estoy en busca de colorantes, saborizantes y aromatizantes naturales; nunca a favor de lo artificial. Con su sabor amargo la harina de coca balancea el dulzor del merengue y de las frutas. Su color vibrante sabe a naturaleza y es verde Colombia”.

— Ingredientes

Para una porción grande o dos pequeñas

Para los merengues

• 6 claras de huevo
• 180 gramos de azúcar
• 160 gramos de azúcar pulverizada
• 20 a 40 gramos de harina de coca (dependiendo del gusto)

Para la crema chantilly

• 300 gramos de crema de leche bien fría
• 60 gramos de azúcar pulverizada

Para decorar

• Monedas de chocolate de coca
• Fresas frescas cortadas en rodajas
• Polvo de merengue de coca
• Frambuesas frescas
• Hojas frescas

Pon a prueba tus habilidades culinarias, sigue las recetas y descubre los diferentes sabores de la hoja y la harina coca.

Descarga el recetario aquí