Huevos pericos lermeños

Escuela agroambiental Arraigo

«La escuela Agro Ambiental Arraigo ha custodiado la diversificación del cultivo de la hoja de coca para la vida, consideramos de suma importancia dar a conocer los beneficios nutricionales que tiene la hoja dentro de la alimentación campesina y sus prácticas ancestrales.

De esta manera ponemos al servicio nuestros conocimientos gastronómicos heredados y extendemos la invitación a recibir estos valores mágicos mambeando la hoja de coca a la moderna con cada una de nuestras recetas y tejiendo de esta manera un puente entre lo rural y lo urbano para no dejar perder nuestra sagrada hoja de coca.»

— Ingredientes (2 porciones)

• 1 cebolla mediana
• 1 tomate grande o 10 tomates cherry
• 20 a 30 hojas de coca frescas y tiernas
• 20 hojas de paicao (planta medicinal)
• 1 hoja de cilantro cimarrón
• 10 hojas de pacunga (planta medicinal)
• 4 huevos
• Un chorrito de aceite
• Sal

Pon a prueba tus habilidades culinarias, sigue las recetas y descubre los diferentes sabores de la hoja y la harina coca.

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