Helado de coca con salsa verde de maracuyá en paila de cobre

Tomás Guerrero

“Elegí esta receta porque es muy fácil de hacer, económica y equilibrada. Debido al método con el que se elaboran los helados de paila, estos obtienen una cremosidad especial por lo que no hay necesidad de agregar aditivos y grasas, además de la que naturalmente lleva la leche.

En este caso, además, la salsa de maracuyá le da frescura al helado y la harina de coca un sabor único”.

— Ingredientes (para 40 bolas de helado)

• 12 tazas de leche
• 2 cucharadas soperas de harina de coca
• 500 gramos de azúcar morena

Para la salsa verde de maracuyá

• 150 gramos de cereza verde
• 250 gramos de pulpa de maracuyá
• 200 gramos de azúcar

Pon a prueba tus habilidades culinarias, sigue las recetas y descubre los diferentes sabores de la hoja y la harina coca.

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