Álvaro Molina

Chicharrones de trucha en crocante de coca y salsa de suero costeño

Chicharrones de trucha en crocante de coca y salsa de suero costeño

Álvaro Molina

“Quise usar la harina de coca en una de mis especialidades que son los chicharrones. En este plato, el sabor de la coca crea un contraste delicioso de textura y gusto con el ácido del suero costeño acompañante y la trucha”.

Ingredientes (para dos porciones)

• 1 trucha sin espinas cortada en tiras de 1 centímetro de ancho
• 1/4 de taza de harina de trigo
• 1/4 de taza de fécula de maíz
• 1 cucharada de harina de coca
• Aceite para freír
• Sal

Para la salsa de suero costeño

• 1/2 taza de suero costeño
• Ajo machacado
• Jugo de limón
• Cilantro picado finamente

Pon a prueba tus habilidades culinarias, sigue las recetas y descubre los diferentes sabores de la hoja y la harina coca.

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