Bizcocho de mambe, con cremoso de fruta pan madura, gel y sorbete de june plum*

Jaime Rodríguez

“La idea de este postre es integrar la harina de coca en un bizcocho que resulta siendo más llamativo para el público que no conoce el producto. Lo combino con frutas aromáticas y ácidas que le van muy bien al sabor potente de la hoja de coca”.

— Ingredientes (para 20 porciones)

• 50 gramos de harina de coca
• 50 gramos de harina de maíz
• 300 gramos de harina de trigo
• 13 gramos de polvo de hornear
• 240 gramos de azúcar
• 100 gramos de miel
• 20 gramos de glucosa
• 400 gramos de leche de coco
• 4 huevos
• 290 gramos de aceite vegetal

Pon a prueba tus habilidades culinarias, sigue las recetas y descubre los diferentes sabores de la hoja y la harina coca.

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